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任务一 摇和法
任务导入 知识链接 一、摇和法的操作方法 二、摇和法的调制流程 （一）准备工作 （二）调制过程 （三）酒水出品 （四）收尾工作 三、摇和法流程注意事项 四、摇和法鸡尾酒调制案例（百家得鸡尾酒） 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 任务导入 关于鸡尾酒（Cocktail）的起源，存在多种说法。据传，1779年，一位名叫拜... -
任务二 调和法
任务导入 知识链接 一、调和法的操作方法 二、调和法的制作流程 （一）准备工作 （二）调制过程 （三）酒水出品 （四）收尾工作 三、调和法的注意事项 自学检测 评价反馈 拓展知识 任务二 任务导入 19世纪60年代，曾提及一款以老汤姆金酒和苦艾酒调配而成的酒，配方与做法极其简单，被誉为调和法鸡尾酒鼻祖，也被称作“鸡尾酒之王”。... -
第九章 应收 AR
第九章 AR (Accounts Receivable - 应收账款管理) 9.1 账户维护 (Account Maintenance) 9.1.1 查询 AR 账户 9.1.2 新建 AR 账户 9.1.3 AR 账户账务操作 (AR Account Posting Details) 9.1.3.1 账务明细界面说明 9.1.3.2 压缩账务 (Co... -
任务四 分菜服务
工作任务四：分菜服务 工作描述 学习目标： 重难点： 基本知识 分菜的用具： 分菜方法 分菜注意问题 分菜叉分菜勺的使用方法 操作标准流程 任务实施 任务要求： 2.任务评价 附录 工作任务四：分菜服务 工作描述 分菜服务是指在客人观赏菜品后由服务人员主动均匀的对客人分菜分汤，也叫派菜或让菜，它是餐厅或宴会服务中一项重要... -
任务二 意式咖啡制作
任务导入 知识链接 一、意式咖啡的基础知识 意式咖啡的定义 常见的意大利花式咖啡 二、意式咖啡制作 （一）意式咖啡的制作设备及用具 1．意式磨豆机 2．半自动意式咖啡机 3．其他用具 （三）意式咖啡制作技巧 1．打发热奶泡 （四）意式咖啡制作 1．意式浓缩咖啡制作 2．美式咖啡制作 3．卡布奇诺咖啡制作 4．摩卡咖啡制作 评... -
第八章 收银 Cashiering
第八章 Cashiering (收银) 8.1 访问收银模块与客人账单 (Billing) 8.1.1 账单界面说明 (Billing Interface Overview) 8.1.2 入账 (Post Transaction) 主要交易代码分类 (Transaction Code Categories) 8.1.3 编辑/查看交易详情 (Edit ... -
第五章 快捷键 Quick Keys
第五章 快捷键 (Quick Keys) 快捷键总览 5.1 F1: Help (帮助) 5.2 Shift+F1: Occupancy Graph Scope (出租率图表) 5.3 Ctrl+F1：Show Quick Keys / OPERA Help (快捷键列表/帮助) 5.4 Shift+F2：Control Panel (控制面板) ... -
第四章 团队预订 Group Reservation
第四章 Group Reservations (团队预订/Blocks) 4.1 创建新的团队预订 (Creating a New Block) 4.1.1 新建团队主信息 (Creating the Block Header) 4.1.2 团队房间分配格 (Managing the Room Grid) 4.1.2.1 Wash (削减房间数) 4.1... -
任务三 制作BEO单
工作任务三：制作BEO单 学习目标： 重难点： 基本知识 一、了解BEO单 二、宴会活动工单主要内容 (一)客户信息 (二)宴会负责人 (三)宴会详细信息 (四)结账方式 (五)其他合作部门 任务实施 任务情景： 宴会活动工单 BANQUET EVENT ORDER 任务情景 自主练习 任务评价 附录 宴会预订工单 ... -
任务二 咖啡馆设计
任务导入 知识链接 一、咖啡馆的选址 二、咖啡馆的店面设计 店面设计 招牌设计 三、咖啡馆空间设计 咖啡馆灯光效果 色彩和声音的设计 咖啡馆气氛的营造 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 不同类型的咖啡馆应该怎样进行设计 任务导入 咖啡厅设计，简单来说还取决于咖啡厅建筑平面分布，不同地理位置的咖啡厅设计方式不同，可选...