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项目二 酒水认知
项目描述 酒水是一切含酒精与不含酒精饮料的统称 。掌握酒水的基础知识，对酒水从业人员来说能够最大限度的满 足客人的需求。 学习目标 知识目标 (1)记忆酒水、酒精和酒度的概念。 (2)陈述酒水的分类。 (3)解释酒度的表示方法。 能力目标 (1)能够针对不同的酒度进行换算。 (2)区分不同类型的酒水。 思政目标 (1)培养学生良好的职业... -
项目十一 酒吧营销管理
项目描述 某市一家酒吧的生意越做越红火，交了许多回头客朋友，有许多顾客认为老板为人谦和，诚实善良，酒水 报价合理，对他印象不错 。于是逢年过节和大型节假日，他们不去超市和酒水市场购买酒水，往往从酒吧直接 购买各类酒水， 回家宴请亲朋好友 。这类顾客也在不断增多 。那么，酒水销售的方法与技巧有哪些？酒水销售 计划制订依据 、原则及步骤又是什么？ 学习目标... -
任务二 咖啡馆设计
任务导入 知识链接 一、咖啡馆的选址 二、咖啡馆的店面设计 店面设计 招牌设计 三、咖啡馆空间设计 咖啡馆灯光效果 色彩和声音的设计 咖啡馆气氛的营造 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 不同类型的咖啡馆应该怎样进行设计 任务导入 咖啡厅设计，简单来说还取决于咖啡厅建筑平面分布，不同地理位置的咖啡厅设计方式不同，可选... -
任务一 无酒精饮料认知
任务导入 知识链接 一、茶 （一）茶的起源及发展 （二）茶的分类 二、咖啡 （一）咖啡的起源与发展 （二）咖啡的分类 三、可可 四、饮用水 六、果蔬汁饮料 七、乳品饮料 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 无酒精饮料 任务导入 当今社会，人们越来越重视保持健康和营养的饮食习惯的重要性。与众不同的无酒精饮料能够获得消费... -
项目七 葡萄酒服务与品鉴
项目描述 葡萄酒各具特色，要形容每款葡萄酒独特的风味是一项奥妙和精细的艺术 。不同的国家和不同的时代都有一套 用来形容葡萄酒的味道与特质，我们品鉴葡萄酒时，通常用什么思路和方法来品酒，用什么词汇来描述葡萄酒 的风味或口感，你都将在下面的学习中能找到答案。 学习目标 1.知识目标 （1）描述葡萄酒侍酒工具及功能 （2） 阐述葡萄酒侍酒服务流程与标准 （... -
任务三 搅和法
任务导入 知识链接 一、搅和法的操作方法 二、搅和法的制作流程 （一）准备工作 （二）调制过程 （三）酒水出品 （四）收尾工作 四、搅和法的注意事项 五、搅和法鸡尾酒案例 自学检测 评价反馈 拓展知识 任务导入 在一个炎热的夏日，某沙滩酒吧来了一位顾客，调酒师小张接待了他，并向客人推荐了酒吧的特色鸡尾酒，客人反映特色鸡尾酒不... -
项目一 行业认知
项目描述 走进灯影闪烁的迷人酒吧，总是被调酒师高超的调酒技艺所吸引 。调酒师炫酷的晃动着摇酒壶，瞬间一杯 绚丽诱人的鸡尾酒便诞生了 。开一家酒吧 、成为一名调酒师，成为了许多年轻人的梦想，怎样才能成功开一家 酒吧？如何才能成为一名合格的调酒师?让我们走进酒吧，认识酒吧， 了解调酒师这一职业。 学习目标 1.知识目标 （1）记忆酒吧的类型 （2）陈述酒... -
任务一 单品咖啡制作
任务导入 知识链接 一、单品咖啡的定义 二、单品咖啡豆的认知 非洲产区 美洲产区 亚洲产区 三、单品咖啡冲泡方式 （一）手冲滴滤式咖啡 1．手冲滴滤式咖啡起源 2．手冲滴滤式咖啡设备认知 手冲咖啡制作。 1．咖啡冲煮粉水比例 2．冲煮水温 3．冲煮方法手冲咖啡的冲煮流程分为闷蒸和三段式冲煮。 4．冲煮总时间 （二）虹吸式咖啡制作... -
任务二 葡萄酒品鉴
任务导入 知识链接 认识你的舌头 一、葡萄酒品鉴环境要求 二、葡萄酒品鉴用具 三、葡萄酒品鉴步骤 （一）观色 （二）闻香 （三）品味 （四）总结 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 任务导入 品”和“鉴”实则为两个动作，“品”在于认识葡萄酒，通过感官了解它的面貌、性格和内涵，然后得出是不是你喜欢的类型，是对葡萄酒一种感性的... -
项目九 室内空间设计
项目描述 在本项目中，你将学习酒吧、咖啡吧运营场所市场调研与主题设计、空间设计与布局、三大运营场所经营氛围营造等知识。通过市场调研与分析，突出市场定位和三大运营场所主题选择的重要性，并围绕主题阐述酒吧、咖啡吧空间设计与布局的方式方法，探讨三大运营场所经营氛围与文化氛围营造的基本手段。整章内容循序渐进，重点突出，通过分析典型案例，力求做到生动形象、新颖有致...