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任务一 餐前检查
工作任务一：餐前检查 工作情境 餐具上的裂痕 思考：餐厅应如何做好餐前检查工作？ 学习目标： 重难点： 餐前准备工作的重要性 一、检查员工状态 (一)仪容仪表 (二)心理准备 二、检查环境 (一)卫生清洁整理工作 (二)设施设备的准备工作 三、检查物品准备 (一)用餐餐具准备 (二)备餐柜台面及柜内物品准备 四、熟悉菜单工作 (... -
任务二 酒精饮料认知
任务导入 知识链接 一、发酵酒 （一）葡萄酒 （二）啤酒 （三）黄酒 （四）清酒 （三）伏特加 （五）朗姆酒 （六）特基拉 （七）中国白酒 三、配制酒 （一）开胃酒 （二）甜食酒 （三）利口酒 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 任务导入 小丽刚刚晋升为酒吧经理，下周马上有一批实习生加入酒吧。酒水知识多而复杂，特... -
任务一 咖啡服务
任务导入 知识链接 一、咖啡服务的重要性 二、咖啡佐餐搭配 三、咖啡馆服务流程 （一）准备工作 （二）摆放要求 （三）服务流程 1. 欢迎客人。 2. 询问预订：询问客人是否预订。 3．引导入座 4. 呈递酒水单。 5. 厅面服务员倒冰水。 6．点单 7．特色推荐 8．重复点单 9．服务咖啡与食品 10．席间服务 11... -
第三章 预 订 Reservation
第三章 Reservation (预订管理) 3.1 预订概述 (Reservation Overview) 3.2 新建预订 (New Reservation) 3.2.1 散客预订 (Individual Reservation) 方法一：通过 F5 快捷键 (或相关菜单) 打开房价查询类工具 方法二：通过 “New Reservation” 按钮启... -
工作任务二 酒水服务
工作任务二：酒水服务 工作情境 客人的要求合理吗 一天，某高档餐厅来了几位客人，他们点了一瓶高档红葡萄酒。实习生Lisa到吧台取了酒之后，突然发现自己随身携带的开瓶器不见了，于是她连忙请吧员打开了酒瓶。可是当她准备为客人斟倒时，客人坚持认为酒是别桌客人退掉的，要求Lisa重新取一瓶未开封的酒。 思考： 客人的要求合理吗?如何为客人提供专业的酒水服务... -
第一章 概述 Summary
第一章 Opera PMS 系统概述 1.1 系统登录界面 1.2 系统主界面 Opera 子系统模块 特殊按键及系统约定 1.3 子系统登录与密码管理 密码更改提示与流程 1.4 PMS操作主界面 (示例) 横向图标功能组 (主要模块) 1.5 常用操作按钮/选项 1.6 常用快捷键列表 PPT 课件参考 第一章 Opera P... -
工作任务二 送客服务
工作任务二：送客服务 工作情境 张先生在非常满意的餐厅就餐即将结束，但服务人员在的工作在宾客离开餐厅之前都没有结束，如何让张先生与他重要的宾客在离开餐厅前保持对餐厅提供优质服务的良好体验，是餐厅最后的重要工作环节之一。 学习目标： 1、知晓多种送客礼仪 2、清楚送客基本要求 3、强调送客服务的标准流程要领 4、区分不同宾客群体提供相应的服务 5、建立... -
任务二 零点摆台
工作任务二：零点摆台 工作情境 学习目标： 重难点： 基本知识 一、摆台准备 (一)物品准备 (二)物品检查 二、摆台步骤 (一)餐碟定位 (二)摆放汤碗、汤勺 (三)摆放筷架、长柄勺、筷子 (四)摆水杯 (五)摆茶具 (六)摆餐巾花 操作标准流程 操作视频 任务实施 任务情景： 任务评价 任务拓展 课后练习 附录 ... -
第6章
第6章 美化和规范文档页面 6.1 文档的页面与页面背景设置 6.1.1 设置文档的纸张大小 1.快速套用内置的纸张大小 2.自定义纸张大小 6.1.2 设置文档页边距 1.快速套用内置的页边距尺寸 2.自定义页边距尺寸 6.1.3 设置文档的纸张方向 6.1.4 设置页面背景颜色 1.为页面背景设置单色效果 2.为页面背景设置双色渐变效果 ...